和風牛排的做法 - 和風牛排怎麼做

“我的印象中，牛排就是要配經典的黑胡椒汁，前一段時間試了日式燒汁，結果一下子就喜歡上了。再來做一次。日式澆汁主要配料是醬油、鹽、糖和酒，當然，如果用地道的日式調料會更好，沒有的情況下，我們可以用廚房現成的調料，也可以煮出別具風味的醬汁來。上次我用了葡萄酒，這次用了一點兒白酒，效果也不錯。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高階 （難度）

和風牛排的做法步驟

• 1、材料圖。

• 2、牛排用廚房紙吸去水份。

• 3、加鹽，擠上檸檬汁，用小量胡椒粉。

• 4、用手按摩醃製。

• 5、將蘿蔔和四季豆煮熟。

• 6、將醬油酒鹽和糖放在一起，加小量水備用。

• 7、平底倒油燒熱，放上醃好的牛排，下鍋30稍翻面。

• 8、然後每隔30種翻一次面，

• 9、改刀成條，配上蘿蔔四季豆和水果。

• 10、用小鍋將醬汁煮開，小火煮至粘稠。

• 11、淋上醬汁，就可以開吃了。

小竅門

1、試了很多次，雪龍牛排，不需要提前醃製，煎之前搓鹽就可以了煎了。
2、關於鍋具。煎牛排，家用不粘鍋都可以操作，鍋的品質越好，煎出來的牛排越好吃。不鏽鍋煎鍋的火候不太容易把握，不建議新手使用。
3、關於熟度。這個依自己的喜歡而定，個人認為，不要太熟，吃起來很美。
4、關於手法。煎牛排，下鍋時油溫要高，以求快速鎖住表面，然後要不斷翻面也是一個不錯的方法。