土窯雞的做法 - 土窯雞怎麼做

“閒來無事窯個雞吧～”

食材明細

• 原味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

土窯雞的做法步驟

• 1、雞洗乾淨，用牙籤在雞身各處紮上小洞方便入味

• 2、在雞身體內裡擦上焗鹽雞粉，鹽水，料酒和少量花生油，然後放在一邊醃製兩個小時

• 3、香菇板栗泡發切好，放入玉米粒，香蔥，鹽，花生油，耗油，雞粉，薑片攪拌好放在一邊待用

• 4、找塊通風的空地，挖個小坑，四周剷平

• 5、找三塊磚做個穩固的門口

• 6、然後用乾的泥塊繞著小坑圍疊成中空穩固的小堆狀封頂

• 7、大火連續燒一小時至上半部分泥土內部顏色變成紅色

• 8、土快燒好前，把之前攪拌好的材料放進雞肚裡

• 9、雞肚放滿後，用竹籤把缺口封好

• 10、然後用錫紙包上五層

• 11、土燒好後用工具小心把雞從土窯的門口送進去

• 12、然後從頂部用工具把泥土敲進裡面

• 13、然後把四周燒紅的泥土敲碎使包住雞，再拿一些周圍碎泥包住，起到一定保溫作用

• 14、一小時後，小心挖出來

• 15、挖出放在乾淨的地方小心剝開錫紙，就可以來吃啦～

小竅門

●選雞時不適宜太大隻，否則難熟
●處理雞不能開太大的口，以便放入材料再封口
●建土窯時由下而上，土塊由大而小依次堆疊會更穩固點
●燒火時要小心點，半途蹋了就功虧一簣了
●用錫紙包雞，放進土窯裡，挖出來時都要小心，錫紙易破