滑蛋牛柳的做法 - 滑蛋牛柳怎麼做

“滑蛋牛柳既是一道家常菜，也是一道輕鬆地宴客菜。做法簡單，掌握好炒牛柳的火候是這道菜的關鍵，牛柳過油時油一定要熱，肉變色馬上撈出，才能保證軟嫩的口感。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

滑蛋牛柳的做法步驟

• 1、牛柳洗淨瀝乾水分切成薄片（刀和牛肉的紋理成90°切開），放入碗里加入黃酒、生抽15ml、澱粉、少許油充分和肉混合，醃製20分鐘。

• 2、雞蛋打入碗里加少許鹽拌勻。

• 3、蔥綠切成5釐米長的細絲。

• 4、鍋裡倒入油燒熱後，將牛柳倒入鍋中，肉變色即刻撈出瀝油。

• 5、鍋裡留底油將雞蛋打入鍋中，鏟子順著一個方向攪動將雞蛋攪散。

• 6、牛柳和蔥綠絲倒入鍋中，調入剩餘的鹽、生抽炒勻，加入少許白砂糖提鮮即可。