豬尾燜腰豆的做法 - 豬尾燜腰豆怎麼做
來源:飄香吧 3.16W
“豬尾巴也叫節節香,由骨皮質和骨節組成。一聽這成分就知道富含膠原蛋白喲。豬尾燜腰豆是非常下飯的一道硬菜。豬尾韌韌綿綿,腰豆粉粉糯糯,加姜的辛味、耗汁的鮮鹹,看了就讓人食慾大開。拿汁拌飯,都能吃兩碗米飯🍚🍚各家做菜有各家方法,我做的是家常菜,有跟酒店廚師不一樣的地方,實屬正常。歡迎指教哈。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 高階 (難度)
豬尾燜腰豆的做法步驟
1、豬尾巴焯水撈出備用,我們市場的冰鮮檔有賣凍豬尾,就是單單豬尾巴那一段,沒有尾巴上面那塊肥骨頭。豬肉檔賣的豬尾巴是一整條的,除了帶皮的尾巴,還有上面一大塊骨頭+肥肉。
2、腰豆泡軟,晚上泡第二天用最好。
3、我的習慣做法是腰豆先用電飯鍋或高壓鍋煮軟,可以給孩子先喝一小碗腰豆湯。這步隨意。
4、姜剁碎。
5、少量油和冰糖炒糖色。
6、然後把豬尾巴倒進去均勻著色。再把姜倒進去翻炒幾下。
7、煮腰豆的水倒進去,還不夠的話就加清水,沒過豬尾巴。
8、倒耗油,醬油,大火煮沸轉小火熬煮。用高壓鍋的話,這步就是把豬尾巴連帶湯水倒進高壓鍋煮。
9、大概一個小時後,湯汁剩小半。
10、倒腰豆進去翻炒均勻。
11、再煮20分鐘左右。使腰豆入味,大火收汁。
12、盛盤。非常漂亮。