芝士釀烤茄子的做法 - 芝士釀烤茄子怎麼做
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“從西餐的角度看,這道菜很有點兒地中海風格;從中餐的眼光觀察,嘿嘿,也不過就是一道“茄辣西”。把西紅柿等食材簡單一炒,釀進茄子卷,放入烤箱烤一烤,調味兒的關鍵是薄荷、橄欖油和芝士粉。較少的調味兒和較少的翻炒,應該更能保留食材的原味兒和營養吧,至於好不好吃,就看個人口味兒了。勇於嘗試新口味兒,不妨一試——”
食材明細
- 酸鹹 (口味)
- 烤 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
芝士釀烤茄子的做法步驟
1、茄子洗淨剖開,片成大薄片;加入少許鹽醃漬片刻;
2、西紅柿切丁,青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;
3、鍋中加入1大勺橄欖油,煸炒洋蔥至軟;
4、下入西紅柿丁和青椒丁,翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉,翻炒均勻;
5、加入適量鹽、糖和現磨胡椒粉,調味兒;
6、盛出備用;
7、醃好的茄子片洗淨水分,捲成卷,用牙籤固定,排進烤盤;
8、外層刷上一層厚厚的橄欖油;
9、將炒好的餡釀在茄子卷中;
10、送入預熱200度的烤箱,烤大約15分鐘至茄子熟軟;
11、取出裝盤,撒上芝士粉,即可。
小竅門
1、茄子片要不要先用鹽醃一醃?醃過的茄子口感筋道,不醃的茄子口感軟爛,不醃要比醃過味道好;但是,醃過的茄子比較容易捲起來,不醃的話就要片得更薄才容易卷。
2、烘烤的時間和溫度請根據自家烤箱的“脾氣”調整。
3、沒有芝士粉,也可以不用,就叫“釀烤茄子”,不必“芝士”了。