喼汁牛肉球的做法 - 喼汁牛肉球怎麼做
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“舌尖2相逢裡的牛肉球最神奇的地方就是它不能是純牛肉。必須加入少量豬肉調和口感才是祕訣。一般讓它更爽口的方法還有加入馬蹄和蔥,有的會加入少量香菜。牛肉球是點心的一種,在珠三角地區(如廣東、香港)很常見。它是以牛肉加入蔥及調味料,製成球狀的肉丸,再放在蒸籠上蒸熟的。食用前多數會加上喼汁調味。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 燒 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
喼汁牛肉球的做法步驟
1、準備材料,牛肉250克,豬肥膘60克,姜,蔥,陳皮
2、牛肉和豬肥膘切成小塊,加入薑末
3、馬蹄洗淨去皮切成細碎粒,蔥,姜切末,陳皮切碎
4、放入料理機打成牛肉餡
5、牛肉餡里加入鹽、糖、胡椒粉、香油,生粉仔細攪拌
6、加入陳皮、蔥,一邊加水一邊大力摔肉,直到絞肉有彈性且不黏手即可
7、摔打好的肉餡用手捏住虎口擠出肉球來。記得是擠,肉放在手心裡在拇指和食指中間擠出來,這樣的肉球才有彈性
8、把做好的牛肉球放到鍋中大火蒸十五分鐘(中途不開蓋)搞掂
9、吃的時候蘸著喼汁
小竅門
記得是擠,肉放在手心裡在拇指和食指中間擠出來,這樣的肉球才有彈性!