清蒸冬瓜蝦仁卷的做法 - 清蒸冬瓜蝦仁卷怎麼做
來源:飄香吧 2.77W
“冬瓜一向是北方人喜歡的果類蔬菜,有清熱、補水的效果,平時多是煮肉丸湯或者炒著吃。今天我分享的這道冬瓜蝦仁卷,造型別致,口感清香,冬瓜的潔白和碧綠與蝦肉蝦尾的紅潤相搭配,小清新中帶著一絲熱鬧,不但適合平時食用,也很適合節日的餐桌。”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
清蒸冬瓜蝦仁卷的做法步驟
1、大蝦清洗乾淨;
2、去殼、留蝦尾,挑掉蝦線,沖洗乾淨;
3、冬瓜選中段,切掉表皮;
4、用寬一點兒刮皮刀刮出薄薄的冬瓜片;
5、水裡放1克鹽,水開後把冬瓜片入水焯煮1分鐘,撈出來晾涼備用;經過這步處理,冬瓜皮就軟了很多,能捲起來且不斷;
6、把蝦的背部和腹部各劃幾刀,蒸好的蝦仁不彎曲;取一條冬瓜片,長度1-5-20公分長;把蝦仁放在一側;
7、捲成卷,蝦仁完全包裹在冬瓜片裡,露出蝦尾;
8、冬瓜蝦仁卷碼放在盤中,如果是過節吃,可擺出好看的造型做裝飾;
9、入開水蒸鍋,蒸12-15分鐘,蒸的時間根據冬瓜片卷的薄厚及蝦的大小來調整;
10、出鍋後淋上蒸魚豉魚,撒香蔥末或者青蒜末做裝飾;想吃清淡的直接開吃,想要油潤些的,可潑熱油,激發出香蔥或者青蒜的香氣,冬瓜蝦仁卷也更香潤,這一步隨個人的口味和喜好。
11、清蒸冬瓜蝦仁卷,清新爽口,營養美味!
小竅門
1.刮刀要用那種比較寬的,這樣才能將整個蝦仁包裹住,兩邊露出一點蝦肉和蝦尾,蒸熟後白裡透紅更好看;
2.這道菜主打清淡,突出的是冬瓜的清香和蝦仁的鮮美,所以不需要太濃的醬汁,蒸魚豉油的鮮度和鹹度夠用了,如果覺得味道不夠,可提前用少許鹽和白胡椒粉醃製一下。