燒乾扁豆絲的做法 - 燒乾扁豆絲怎麼做
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“幹扁豆絲是秋天晾晒的乾菜,把新鮮的扁豆切絲,通風陰乾晾晒而成。晾晒後的扁豆絲和新鮮的扁豆已經不是一種食材了,無論口感、味道、烹製方法都發生了變化。一般烹製這種晾晒後的乾菜,最好和肉類食材搭配。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 燒 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
燒乾扁豆絲的做法步驟
1、把幹扁豆絲洗淨,浸泡。
2、泡軟後將其攥幹水分備用。
3、把豬肉切條。
4、熱油、放入蔥姜炒香。
5、放入肉條煸炒。
6、烹入生抽。
7、放入備用的幹扁豆絲。
8、翻炒,加適量清水。
9、小火燒製15分鐘左右,使幹扁豆絲熟透軟爛。
10、加鹽、味精調味。
11、翻拌均勻,旺火收汁後,即可關火。
12、出鍋裝盤,即可上桌。
小竅門
1、幹扁豆絲很耐煮,一定用小火多燒一會才能熟透。
2、乾菜的味道欠佳,所以要和肉類食材搭配烹製。