麻辣鱸魚的做法 - 麻辣鱸魚怎麼做
來源:飄香吧 2.98W
“年休時做的菜~青花椒還是在小區裡摘的。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
麻辣鱸魚的做法步驟
1、青花椒提前用水泡洗。
2、鱸魚用刀貼著主骨切魚肉。
3、兩邊都順著魚骨把肉切下來(魚打滑用抹布幫忙)
4、順著魚皮斜刀把魚肉片下來。
5、看看魚肉都片乾淨了吧!
6、魚骨魚頭魚尾魚皮剁成塊。
7、魚片加入鹽澱粉蔥姜拌勻。
8、鍋裡水燒開給點油和鹽倒入生菜燙一下。
9、撈出放碗底。
10、熱油爆香薑片把魚骨之類的下鍋煎至兩面黃,給適量的鹽和料酒或醋一次性加入水煮。
11、湯煮開後撇去浮沫。
12、倒入魚片。
13、快速的用鍋鏟輕輕劃散,起鍋前點幾滴生抽撒少許胡椒粉。
14、將煮熟的魚片及湯都倒入生菜碗裡。
15、熱鍋涼油爆香生薑蒜粒和辣椒。
16、加入一大勺老乾媽豆豉。
17、小火炒勻炒出味(別炒糊了啊)
18、倒到碗裡。
19、放上青花椒蔥段,再燒點熱油往上一淋即可。
20、喜辣可以多給點辣椒。
21、這種菜就是重油大味的,所以佐料可以多給點~但也不是給的鹹鹹的啊!