茄汁裡脊肉條的做法 - 茄汁裡脊肉條怎麼做

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

茄汁裡脊肉條的做法步驟

• 1、裡脊肉洗淨切條，加入鹽和胡椒粉醃製，放入一個蛋清，攪拌靜置10分鐘。

• 2、盛三勺麵粉放入碗中，將醃製的肉條一根一根在麵粉中滾過。

• 3、鍋中放大油，油溫6成熱時，關小火，將裹面的肉條放入炸，炸的時間不用太長，泛白色就可。

• 4、將炸過一次的肉條再下鍋復炸一次，炸出金黃色。

• 5、將油倒出，僅靠鍋邊上沾的油就夠了，熱鍋，放入生薑蔥末煸炒，再加入番茄醬和白芝麻炒香，放入半小碗水或湯，熬粘稠。

• 6、倒入炸好的肉條翻炒，讓每根肉條都裹上番茄汁。

小竅門

1.炸肉條的油一定要大量，油少了，肉條反而多吃油；
2.麵粉要裹均勻，可以保證炸制時，不沾黏；
3.如果不喜歡酸甜味，也可以炸好後，直接撒上椒鹽粉，椒鹽味的肉條也很好吃。