椰香雞腿肉的做法 - 椰香雞腿肉怎麼做
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食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 一天 (耗時)
- 簡單 (難度)
椰香雞腿肉的做法步驟
1、帶皮雞腿肉洗乾淨,瀝水
2、加入蒜片,3大勺無糖椰漿,2勺生抽,半勺粗粒砂糖(偏黃色的的那種最好),半勺芝麻油,幾滴檸檬汁,攪拌均勻。保鮮膜封好,冷藏24小時,讓椰香慢慢滲進肉裡
3、煎鍋擦上牛油,熱鍋,中火放雞腿肉。先是雞皮一面朝下,不時用鏟子壓幾下,容易出現好看的烤紋
4、往醃過的蒜片椰子汁里加生抽,調勻,掃在雞腿肉上,給上點色,不用擔心鹹度,因為全程沒有加鹽。煎到雞皮一面變金黃色,翻面煎另外一邊。然後給朝上的一面掃生抽上色。
5、兩面煎出微焦色即可,用筷子戳一下,沒有血水流出就全熟了,如果雞肉太厚還沒熟,就放烤箱,200度,烤8-10分鐘。中途得觀察,雞肉熟了會明顯縮水變小的。
小竅門
用椰漿醃製,味道濃,且汁稠水分不多;不要用椰子汁,雞肉泡在液體裡吸了水,煎的時候會出很多水,流失肉香。蒜瓣要切片,不要蒜茸,因為蒜茸會粘在雞肉上,煎的時候蒜茸容易焦。