酸菜小龍蝦的做法 - 酸菜小龍蝦怎麼做
來源:飄香吧 2.97W
“經常燒酸菜魚,酸菜龍蝦也嘗試燒一下,湯料是用魚骨頭熬製的,魚骨頭是用菜籽油煎的,菜籽油煎的魚骨頭很香,熬出來的湯也是奶白色的,用來燒龍蝦,大大提升了蝦的香味,色澤也很漂亮。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 燜 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酸菜小龍蝦的做法步驟
1、酸菜放水中浸泡
2、放入二片生薑,倒入AE菜籽油
3、放入魚骨頭
4、煎至金黃色
5、一次性加入開水,半罐啤酒,3克鹽、三個小米椒
6、小火熬半小時
7、熬湯的時候開始切酸菜、洗龍蝦
8、捏住二大腳底部,這樣龍蝦動彈不得,由你擺佈
9、沿頭部眼睛下面成45度角剪開
10、用牙籤挑出沙囊
11、從尾部中間抽出蝦線
12、放清水中沖洗五六遍
13、配料準備好
14、放入油鍋爆炒至香味散發
15、放入龍蝦翻炒至殼體變紅
16、加入酸菜
17、翻炒均勻加入三克鹽和半罐啤酒
18、加入熬好的魚湯,大火十分鐘,小火十五分鐘
19、出鍋撒上蔥和芝麻