水煮牛肉的做法 - 水煮牛肉怎麼做
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“麻麻說,吃牛肉不胖,但是麻麻沒說,吃一盆牛肉會不會胖。想吃辣,想吃肉,水煮牛肉就是最好最過癮最解饞的一道菜了。水煮系列,只能在家裡做,外面飯店裡,百分之百有狠活,自從在家解鎖了水煮系列,外面的紅油就沒辦法入口了。做法分享給大家,祝你們吃的過癮,然後不胖,哈哈哈。”
食材明細
- 麻辣 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 高階 (難度)
水煮牛肉的做法步驟
1、牛肉切片,可以讓攤主幫忙切好,他們的刀比較快。
2、牛肉泡水,中途多次換水,泡出血水。
3、擠出水分。
4、牛肉裡面加蠔油,生抽,五香粉,鹽。
5、打入一個雞蛋。
6、一勺澱粉。
7、抓勻。
8、加一點食用油抓勻。
9、豆芽摘乾淨洗淨。
10、幹辣椒花椒麻椒準備泡水,蒜切末,香菜切段。
11、燒鍋熱油,爆香蔥段。
12、兩勺豆瓣醬,炒出紅油。
13、轉小火,炒香豆瓣醬,炒出紅油。
14、加入半塊火鍋底料,炒香。
15、加入半鍋熱水,水多一點。
16、加入蠔油,生抽,調味。
17、下入豆芽煮熟。
18、撈出熟豆芽備用,同時倒出半鍋原湯,留一點湯汁煮肉,煮肉的湯一會兒就不要了。
19、湯汁再次煮開,下入牛肉。
20、輕輕推開劃散。
21、變色即撈出。
22、再起鍋熱油,多一點油。
23、泡水後的辣椒花椒麻椒,炸的時候不容易糊。
24、倒入油鍋,再次大火加熱。
25、油熱以後,倒入牛肉中。
26、香,好香。
27、加入蒜末。
28、加上香菜。
小竅門
也不知道誰發明的,香菜配牛肉,這麼好吃。