東北薰幹豆腐卷的做法 - 東北薰幹豆腐卷怎麼做
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“東北的薰幹豆腐卷,是小時候也不可能常吃的一道家喻戶曉的菜,那時也只有在逢年過節的時候或者是來客的人時候吃上一次,隨著生活水平的提高,和飲食界的迅速發展,這道菜也許都被大家遺忘了吧,現在讓我們重溫一下吧!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 薰 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
東北薰幹豆腐卷的做法步驟
1、將除白沙糖以外的調料放入肉餡中攪拌,一個方向,上勁。醃製15分鐘。
2、將幹豆腐用熱水浸一下。
3、把醃製好的肉餡平鋪在瀝乾水的幹豆腐上,鋪勻。
4、從一頭捲起。
5、儘量壓實,排出氣泡。
6、將卷好的幹豆腐卷放入蒸鍋中,上面用牙籤扎幾個小孔。方便排氣。
7、炒鍋上放一張錫箔紙,上面放三湯匙白沙糖。
8、把蒸好的卷兒放到炒鍋上,加熱到出煙,關火。等待上色就可以了。
9、薰好的幹豆腐卷可以切片上桌了。
小竅門
如果一次薰顏色不夠你的要求,可以再開火到出煙燻第二次,不過不要太多次,多了的話幹豆腐就會過幹,也會出苦味。