肉末蛋羹的做法 【健康營養吃出來，入口香嫩細滑】 - 肉末蛋羹 肉末蛋羹怎麼做

“雞蛋羹幾乎是家裡必做的一道菜，體虛牙口不好的老人、病後恢復中的家人、剛斷奶的幼兒，都可以吃這個來補充營養。但弄不好蒸出來的雞蛋羹呈泡末狀，口感也會不盡人意。雞蛋羹也是屬於發揮性很大的一道菜，因為本身味道清淡，可以根據個人口味新增各種調味料或者會和一些配料蒸入其中。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

肉末蛋羹的做法步驟

• 1、準備好材料。（肉類選擇豬裡脊肉，大部分瘦肉，只有一點點肥肉，吃著會比較香。）

• 2、香蔥洗淨後，切好蔥段。

• 3、豬肉末用刀剁末。（感覺機器絞出來的肉粉粉的，沒口感，所以我選擇了自己剁肉末。）

• 4、剁好的肉末裡，加入生抽5g，生粉2g，攪拌均勻。

• 5、雞蛋打好後，可用篩子過濾一下，去除浮沫和雜質，這樣蛋羹會很細膩。（嫌麻煩可以省略）

• 6、加入溫水170g(大概在半碗的水量)，攪拌均勻後，加入鹽1.5g.

• 7、包上保鮮膜（或扣一個盤子），隔水蒸約10—15分鐘，使蛋液凝固，用勺子按壓沒有蛋水溢位即可取出。

• 8、鍋內加入少許油後，開小火，放入蔥白，慢慢煸香。

• 9、然後放入肉末煸炒變色。

• 10、等到肥肉部分煎出油後，加入生抽7g，翻炒入味，撒上蔥花，肉末連湯汁一起澆在蒸好的蛋羹上即可。

• 11、第七步驟中，包上保鮮膜或扣盤子，是使水蒸氣不要滴落到碗中，蛋糊形成蜂窩狀。

• 12、調料的量可根據自己家的口味增減哈。