香草冰淇淋的做法 馥郁可口---香草冰淇淋 香草冰淇淋怎麼做
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“濃郁的香草冰淇淋淋上醇香的巧克力醬,搭配花生顆粒,在品嚐香濃冰淇淋的同時給你帶來酥脆的奇妙感受。”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 技巧 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
香草冰淇淋的做法步驟
1、製冷桶入冰箱冷凍室冷凍12小時以上。
2、香草豆莢刮入純牛奶中,倒入鍋中小火加熱煮至微開;熄火,蓋上鍋蓋燜5分鐘。
3、蛋白、蛋黃分離,取蛋黃備用。
4、蛋黃、白砂糖混合,攪拌至發白。
5、混合的蛋液中倒入過篩的香草奶液,攪拌均勻。
6、將蛋奶漿倒回鍋中,小火煮制。
7、煮至變濃稠(邊煮邊攪拌以免糊鍋)。
8、滴入2-3滴檸檬汁去腥攪至均勻,倒出冷卻備用。
9、淡奶油搖勻倒入無水無油容器中,分次加入白砂糖20克。
10、中速打至6成發。
11、與冷卻的蛋奶漿混合均勻。
12、將香草奶糊倒入製冷桶中,啟動開關,攪拌30分鐘。
13、處理好的冰淇淋糊入密封盒,入冰箱冷凍2小時定型。
14、取出回溫一下,用挖球器挖球,淋入巧克力醬、撒上花生碎即可。