酥皮炸雞的做法 超簡單美味的、酥皮炸雞 酥皮炸雞怎麼做
來源:飄香吧 2.98W
食材明細
- 其他 (口味)
- 炸 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
酥皮炸雞的做法步驟
1、蔥一顆、蒜一頭、姜4片~6片,切碎備用,少量辣椒麵備用
2、五香炸雞粉,不是五香的也可以,只要是炸雞粉就行
3、嫩肉粉,增加肉的口感,不放也可以
4、雞叉骨,也可以用雞架骨。雞翅等,做法都一樣
5、蔥一顆、姜4片~6片、蒜一頭切碎。加入2勺鹽,幾滴白酒(料酒也可以)和少量白糖去腥,幾滴醬油。拌勻,醃製半小時~1小時,時間長越入味,不過不要超過2個小時
6、2碗麵粉(根據肉的多少適量調整,能裹完雞就可以了)加入半袋炸雞粉和嫩肉粉
7、醃半小時或者1小時以後,加入清水,是為了把蔥薑蒜沖掉,因為已經醃製過了,所以不用怕味道流失
8、將在水中稍微涮過的雞叉骨均勻裹上拌好的麵粉,鍋中放油,大火燒熱後轉小火炸
9、炸至金黃色出鍋就可以了,還可以根據自己的口味,撒一點孜然粉胡椒粉什麼的。
小竅門
1.用雞叉骨或者雞架的時候,雞皮和雞油一定要弄掉,要不然影響口感
2.麵粉、炸雞粉和嫩肉粉都可以按自己的需求增加,不必死扣著克數
3.出鍋後趁熱吃,如果吃不完放冰箱的時候記得蓋保鮮膜,在吃的時候可以在回鍋熱一下
4.炸好的雞可以根據個人喜好,放自然或者胡椒粉,不過個人不喜歡放。