幸運花青團的做法 幸運花青團(清明粑粑) 幸運花青團怎麼做
“清明時節雨紛紛,春天嘛,必須來點清新的綠色氣息嘛?清明草是做青團的主要材料,清明草其實就是老鼠艾啦,因為討厭老鼠,所以我更喜歡老鼠艾的另一個名字,清明草。這一次我用了兩種草,清明草和普通艾草!做出來的青團有淡淡的草香和幽幽的野菊花香,很有春天的泥土氣息,軟軟綿綿的,清新的甜,來一個,絕對融化人心哇!”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
幸運花青團的做法步驟
1、清明草摘乾淨,洗好,瀝乾水備用
2、艾草摘乾淨,洗好,瀝乾水備用
3、瀝乾水的清明草和艾草上撒小蘇打粉抓拌均勻(小蘇打可以讓青團蒸熟後顏色保持綠色)
4、把拌好小蘇打粉的清明草和艾草混合一起(沒有艾草或者清明草的,其實可以只用其中一種草就可以的哦!只用清明草,或者只用艾草,其實也是可以的哦!)
5、用滾燙的開水把混合一起的草燙熟(燙5分鐘就可以的,不用燙太久,燙的時候不要蓋上蓋子,不然會發黃的哈)
6、燙好的青團草過冷水洗一遍,撈出來,擠幹水份,切碎
7、切碎的青團草放攪拌機攪碎備用(如果覺得幹,可以放少量水進去的,我用的是果語果汁機攪碎的),
8、糯米粉和粘米粉的比例是2:1,沒有粘米粉也可以用澄面代替的哦!我兩種面都試過,感覺沒有多大區別
9、粘米粉拿開水燙熟成團(可以稍微幹一點的,因為青團草裡含有草汁,和綠色麵糰時湯麵可以幹一點的哈)
10、糯米粉、青團草漿、燙熟麵糰,混合一起,揉搓均勻成麵糰備用
11、綠色麵糰👆白色麵糰👇
12、粘米粉拿開水燙熟(這裡的粘米粉可以多放點水,因為一會混合的糯米粉也需要水份的,不好掌握水量的小夥伴們,也可以混合糯米粉的時候補加水)
13、燙好的粘米粉跟糯米粉混合一起揉搓成麵糰備用(喜歡其他顏色的,可以新增各種顏色哦!我這一次做了兩個顏色的,白色的,和胡蘿蔔汁染的橙色)
14、黑芝麻餡👇
15、黑芝麻炒熟,料理機研磨粉碎,加入黃油(或者豬油,提香的)、蜂蜜、白砂糖,攪拌成團備用(喜歡甜的,蜂蜜和白砂糖都可以隨意新增哈!只要能揉成團不粘手就可以)
16、開始做青團👇
17、把前面準備好的所有基礎材料拿出來備用,另外要準備一個水滴形磨具和葉子磨具(當然啦!花型隨你發揮)
18、把黑芝麻餡、白豆沙餡、綠色麵糰分成小劑子,揉成小球備用(手慢的同學可以在麵糰上蓋個保鮮膜,防止麵糰幹了)
19、綠色麵糰擀成薄片包上餡,收口,揉成光滑小球
20、白色麵糰擀薄,用磨具切出小葉子
21、把三片小葉子貼在包好餡的青團上,三片葉子中間壓上一點綠色麵糰,用手掌心按壓一下,讓葉子和青團貼緊(一個有白色葉子的青團就完成啦)
22、白色麵糰擀薄,拿水滴形磨具把四葉花的四個花瓣切出來
23、把四片葉子貼在青團上面,四片花瓣中心貼上一點綠色麵糰或者橙色麵糰,用手掌心按壓一下,讓花瓣緊貼青團(幸運花就這麼簡單的開在了青團上啦)
24、這一次就做了這三種花型,小夥伴們可以發揮自己的想象力,各種創作哦
25、冷水下鍋,水開後調小火,蒸10分鐘(團大的,可以蒸久一點的哈,我的直徑3釐米左右,蒸十分鐘剛剛好熟的)
26、👇熟了
27、全家福
28、最愛的依然是綠色幸運花
29、軟軟綿綿,心都化了有木有
小竅門
青團比較多是糯米粉含量高的小糕點,不好消化,愛美的女生不要貪嘴哦!