脆皮雞腿怎麼做
肯德基麥當勞和德克士裡,最受歡迎的食物是什麼?毋庸置疑,是炸雞腿,也就是所謂的脆皮雞腿。那麼在家裡想吃的時候脆皮雞腿怎麼做呢?脆皮雞腿無非就是將雞腿肉醃製入味之後下鍋油炸,而其中最重要的就是它的脆皮和它的醬料。
脆皮雞腿怎麼做
1.脆皮雞腿的做法
材料:
雞腿10個、雞蛋1個、麵粉適量、馬鈴薯片(油炸)半杯、麵包糠半杯。
姜適量、蠔油2勺、生抽2勺、白糖1小勺、食鹽1.5勺、黑胡椒1勺。
脆皮雞腿的做法:
雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞,以便入味。
按醃雞腿料將雞腿醃好,冷藏一晚上。
準備好脆皮料:薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻,同時雞蛋打散,麵粉放在小碗裡。
取一個雞腿在麵粉裡滾一下,抖掉多餘的麵粉。
再放蛋液裡滾一下。
最後放在脆皮料裡滾一下,弄的均勻一些。
把雞腿放在有錫紙的烤盤裡,刷上黃油,錫紙上也刷一些,免得粘住底部烤箱預熱200度,中層,40分鐘左右
2.有關雞腿的其它做法
可口的豇豆炒雞腿
主料:
豇豆589克、琵琶腿526克。
輔料:
稻米油適量、食鹽9克、十三香調料2克、蔥姜料酒適量。
具體步驟:
第一步琵琶腿用淘米水浸泡一會兒,然後用清水洗淨。
第二步琵琶腿剁成小塊加入食鹽抓勻醃製二十分鐘。
第三步豇豆洗淨切成寸段。
第四步豇豆倒入鍋中。
第五步開中小火乾煸五分鐘,此時豇豆已經變色、變軟了。
第六步關火盛出待用。
第七步鍋中放油燒熱,倒入醃製好的雞塊煸炒。
第八步三分鐘後加入十三香調料煸勻。
第九步加入豇豆一起煸炒兩分鐘。
第十步加入適量蔥姜料酒翻勻蓋蓋燜三分鐘。
第十一步關火,此時湯汁基本上幹了,利用餘溫再稍煸一會兒即可。
第十二步盛出開飯了。
杭椒炒雞腿
主料;
雞腿1只。
輔料:
油適量、香油適量、鹽適量、白胡椒適量、蒜頭3瓣、杭椒200克、料酒適量、雞精適量。
具體步驟:
第一步杭椒洗淨,瀝乾水,去蒂和尖部。
第二步切成1.5釐米小段。
第三步雞腿縱向劃開,去骨。
第四步去骨的雞腿。
第五步去骨雞腿切成小丁,用料酒,鹽,白胡椒粉醃製30分鐘。
第六步鍋裡放少許油,燒至7成熱下入雞丁快速翻炒。
第七步雞丁變白時加入生抽。
第八步加入醋,快速翻炒,把雞丁裡的水分炒幹,盛出備用著。
第九步洗淨鍋,放少許油,煸香蒜末。
第十步下入杭椒,翻炒至杭椒翠綠,
第十一步下入炒過的雞丁。
第十二步用少許雞精和香油調味即可。
脆皮雞腿怎麼做?當然是通過自己精心調製的醬料醃製許久讓它入味之後,裹上面粉下鍋油炸。炸至金黃之後撈出再下鍋一次讓它更加酥脆。脆皮雞腿不一定非要在外面吃才好吃,自己家也能做出美味,甚至比肯德基麥當勞的更好吃呢。