杏仁蕨菜怎麼做好吃

炎熱的夏天裡，大家往往都不喜歡吃熱菜、湯菜，往往只想吃一些冷盤和可口的菜，今天想給大家介紹一道既美味可口又是十分具有營養的一道菜，它的名字叫做杏仁蕨菜，杏仁是大家都十分熟悉的一食物，蕨菜也是野菜的一種，野菜營養價值都是比較高。

一、杏仁蕨菜的做法

口味：本味鹹鮮 工藝：拌 杏仁拌芥蘭的製作材料：主料：蕨菜200克

輔料：杏仁50克

調料：香油10克,白砂糖5克,鹽1克,味精1克 杏仁拌芥蘭的特色：芥蘭脆嫩，杏仁醇香。

1、芥蘭洗淨，切1釐米長的段，把芥蘭放進開水鍋中，焯一下，即刻撈起瀝乾。

2、白糖、精鹽、味精和少量水調勻後，澆入熱香油。

3、芥蘭、杏仁同味汁一起拌勻即可。杏仁拌芥蘭的製作要訣：本菜中的杏仁選用的是罐頭杏仁。

小帖士-食物相剋：

杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。

二、杏仁不能和什麼一起吃

1、杏仁不可與小米同食。

2、杏仁不可與黃芪、黃芩、葛根等藥同用。

3、杏仁不可與栗子同食，會胃痛。

4、杏仁、菱與豬肺同食不利於蛋白質的吸收。

三、吃杏仁的禁忌

雖然杏仁有許多的藥用、食用價值，但不可以大量食用。杏仁含有毒物質氫氰酸(100克苦杏仁分解釋放氫氰酸100～250毫克。氫氰酸致死劑量為60毫克。

甜杏仁的氫氰酸含量約為苦杏仁的三分之一)，過量服用可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴張等患者不易食之。

核桃不宜與酒同食。據宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因為核桃性熱，多食生痰動火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應禁忌。如支氣管擴張，肺結核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。可致中毒。所以，食用前必須先在水中浸泡多次，並加熱煮沸，減少以至消除其中的有毒物質;產婦、幼兒、實熱體質的人和糖尿病患者，不宜吃杏及其製品。

並且有些體質的人也不適合服用杏仁“苦溫宣肺，潤腸通便、僅適宜於風邪、腸燥等實證之患。凡陰虧、鬱火者，則不宜單味藥長期內服。如肺結核、支氣管炎、慢性腸炎、乾咳無痰等症禁忌單味藥久服。”

而且過量服用苦杏仁，可發生中毒，表現為眩暈，突然暈倒、心悸、頭疼、噁心嘔吐、驚厥、昏迷、紫紺、瞳孔散大、對光反應消失、脈搏弱慢、呼吸急促或緩慢而不規則。

看來，真的不能小看這一道簡簡單單的涼拌菜，杏仁蕨菜的營養價值呢，區區一道小菜，就有這麼大的營養價值，其實生活中還有好多這樣做法又簡單，又營養而且還好吃的菜等待著我們去發現，大家快快一起去探尋吧，為炎熱的夏天增加一份色彩。