美味家常之蔥油餅怎麼做鬆軟好吃

隨著社會生活節奏的加快，許多人都開始叫外賣，或者選擇帶一點方便的食品去工作的地方吃，在家有時也是如此。家常菜開始成為餐館的招牌。但是在家庭聚會或者朋友聚會的時候我們也會想露一手，所以今天我們來推薦一下蔥油餅的製作方法。

蔥油餅怎麼做鬆軟好吃

方法一：

食材：麵粉 300g，溫水 適量，蔥 15g，椒鹽 5g，油酥油 30g，油酥麵粉 50g

1、蔥白洗好切段，蔥葉切成蔥花備用。

2、製作油酥、鍋內倒入油，加蔥白，小火煎至油微微冒煙。

3、將熱好的油撇去蔥白倒入加了椒鹽的50克麵粉中。

4、用筷子攪拌均勻，即製成油酥。

5、300克麵粉內加入適量溫水，先用筷子攪拌成雪片狀，再用手搓揉成光滑麵糰，蓋上溼紗布靜置30分鐘。

6、再將大面團平均分割成4塊小麵糰，注意揉麵時先撒上乾麵粉

7、將小麵糰擀成薄面片，均勻抹上油酥。

8、再撒上蔥花。

9、將麵皮捲起，邊卷邊注意封口。

10、捲成條狀好後將封合處捏緊。

11、再將條狀麵糰再次捲起。捲成蝸牛模樣。

12、用手掌輕壓使餅變扁。

13、再用擀麵杖壓成半釐米厚的餅。

14、放入電餅鐺，上下加熱至兩面金黃即可。或者放入鍋內用少量油煎至兩面金

注意事項

剛做好的餅火氣非常大，雖然好吃，但建議還是待涼些再食。另建議搭配豆類等粗糧煮成的稀粥，一起食用，乾溼搭配之外，營養也更全面。

方法二：

蔥油餅製作方法：

1、麵粉要用熱水和,是熱水不是開水,熱水和出來的面軟,和麵時加點鹽和少許的鹼,揉勻後放置一個小時餳面。

2、將嫩蔥破開,切成細蔥花,準備油,鹽,花椒粉。

3、醒好的面擀成大片,不用很薄,在上面刷上油,可適量多一點。

4、將蔥花,鹽,花椒粉,均勻的撒在麵皮上.將它捲起來,要稍卷緊一點,卷好後將兩頭捏實,像盤電線一樣從一頭開始向外盤起來成一個面陀.用擀杖將其擀平,擀薄,做成餅胚.如面較多,也可多分幾截後再盤起來。

5、平鍋裡放油,要比做別的餅稍多一點,晃勻,燒到半熱把餅放下去,勤翻面免得糊了.等到顏色金黃,蔥香撲鼻就好了.用筷子在餅上挑幾下,或者把餅豎起來在案子上墩幾下,以利於分層,好吃的蔥油餅就做好了

方法三：

食材;麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。

製作方法

1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。

2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。

3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。

4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。

5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。

6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。

製作貼士

1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;

2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.

3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。

4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。

以上就是蔥油餅怎麼做鬆軟好吃的回答，蔥油餅作為一道簡單方便的家常菜可以讓你在朋友聚會、家庭聚會上露一手，也可以在平時犒勞一下自己，給自己一個美味的晚餐，讓一天愉快的結束。所以在外居住還是要學習一點點的廚藝，給自己一個健康的身體。