火腿糕的做法 蒸饅頭之五：火腿糕 火腿糕怎麼做

“最近蒸饅頭上癮，女兒偏好饅頭裡帶火腿腸的麵食。看了詩心的麵點後，調了一下用量，做了這款火腿糕。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

火腿糕的做法步驟

• 1、將酵母融在10克的溫水中，靜置5分鐘，讓酵母完成融化。將剩餘的90克水和10克的酵母水加入200克的麵粉和糖中，揉成麵糰。水量依據你的麵粉吸水性，上下進行調節。將麵糰放在溫暖環境中（30度左右）或就在室溫環境下發酵。

• 2、麵糰發酵至2-2.5倍大，中間戳洞不立刻回彈、回縮，即發酵完畢。

• 3、將麵糰從容器中取出滾圓鬆馳10-15分鐘。

• 4、將火腿切成方片。

• 5、將麵糰擀成面片後，整成方形。

• 6、將面片切割成長方面，切割後的面片寬度要略於小火腿片的寬度。

• 7、將火腿片放置在面片的一端。

• 8、捲起來。

• 9、簾子上抹食用油，將火腿糕隔一些距離擺好。火腿糕在蒸的過程中會膨脹。放鍋中蓋蓋兒醒20分鐘。

• 10、冷水座鍋，水開後（鍋有響聲後）大火蒸15分鐘，關火的不要立即開蓋，燜5分鐘。

• 11、燜5分鐘後，開蓋取出晾涼即可。此量我做了10個火腿糕。

小竅門

如果饅頭在15分蒸熟後，不燜5分鐘，立即開蓋，饅頭表面會因產生強烈的水蒸氣被氣“刺”傷。