牛奶可可卷的做法 - 牛奶可可卷怎麼做
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“牛奶和麵,做好的雙色饅頭除了可可粉的香氣,還有濃濃的奶香”
食材明細
- 奶香 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
牛奶可可卷的做法步驟
1、麵粉加酵母、細砂糖拌勻,加牛奶和成麵糰
2、揉好的麵糰大致平分為兩份
3、取其中一份麵糰加入可可粉
4、揉勻
5、兩份麵糰發酵至1.5-2倍大,麵糰是晚上和好的,我放冰箱冷藏發酵,為了節省空間,我放在一個盆裡了
6、發酵好的麵糰取出排氣、揉圓,鬆弛幾分鐘
7、取可可麵糰擀開成長方形面片
8、翻面,刷一層水
9、擀開白麵團,大小與可可麵糰一樣
10、將白麵片平鋪到可可面片上
11、輕輕按壓,使兩張面片緊密貼合,再擀幾下,使各處薄厚均勻
12、沿長邊捲起
13、卷好後輕輕揉壓,使卷好的圓柱再變長些
14、切段
15、稍整理,放在抹了油的蒸簾上,再餳發十分鐘。開大火蒸,大火上汽後蒸15分鐘關火,燜一兩分鐘再開鍋
16、蒸好的樣子
小竅門
麵糰擀開之前鬆弛的時間不夠,擀時費力,我著急做,就用蠻力擀,結果麵筋有些斷了,導致成品表面不光滑。大家做時要注意,麵糰一定要鬆弛到位。