牛腩可以做肥牛卷嗎

可以。將牛腩洗乾淨晾乾，或者是用廚房紙吸乾水，切塊、用保鮮膜卷緊、扎孔。保鮮膜扎空是為了排出過多的空氣。牛肉卷最重要是要將肉切薄。挑選色澤紅潤有光澤的牛肉，微乾的外表或是表面有一層風乾膜，用受摸有彈性而不黏手的是新鮮牛腩。