茴香小肉餅的做法 - 茴香小肉餅怎麼做
來源:飄香吧 2W
“香香的茴香小肉餅,葷素搭配,粗細搭配。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
茴香小肉餅的做法步驟
1、原料:茴香、蔥、五花肉餡。
2、麵粉、玉米麵、雞蛋。
3、茴香切碎,蔥切碎。
4、五花肉餡加入鹽、花椒粉、生抽、姜粉、料酒攪打上勁(攪打時順一個方向)。
5、加蔥花繼續順同一個方向攪拌。
6、加茴香碎,攪拌均勻,茴香比較吸油,我又加了點食用油攪拌。
7、再加雞蛋,混合均勻。
8、將麵粉和玉米麵加入肉餡中。
9、繼續攪拌均勻。
10、開火,鍋內加入食用油。
11、油熱,將肉餡用手先團圓,再按壓成小餅狀,放入鍋中。
12、一面煎成金黃色後,再翻面煎另一面。
13、小餅成熟後,裝盤。
小竅門
小餅中的粉,一半是麵粉,一半是玉米粉,粘性不大,在用手團小餅時,先將用沾上水,再團,壓扁後放入鍋中,手上就不會沾上肉餡了。煎時要動作輕柔,等小餅兩面都凝結,就不怕掉渣了。