北京城最民間的肉餅的做法 北京城最民間的肉餅做法 北京城最民間的肉餅怎麼做
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食材明細
- 其他 (口味)
- 其他 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
北京城最民間的肉餅的做法步驟
1、肉餅--北京城最民間的肉餅做法:1、肉餡中加入鹽、姜粉、白胡椒粉、生抽、料酒順一個方向拌勻。
2、2、慢慢加入清水,邊加邊用筷子順著一個方向攪拌。也可以用花椒水代替。如果覺得水打餡不好操作的也可以省略加水這步。
3、3、攪拌粘稠上勁後即可,不必太稀了。
4、4、京蔥切成蔥花備用。
5、5、面中加入清水,邊加邊用筷子攪拌至圖中屑狀。
6、6、揉成麵糰後倒扣面盆靜置15分鐘左右的樣子,可以讓面更加勁道。
7、7、第一種烙法:餳發好的麵糰取出,分成兩塊等大的麵糰。
8、8、取一塊麵團擀開,多撒一些薄面在案板上有助於防粘。案板如果夠寬的可以擀成圓形。
9、9、在麵皮上鋪滿肉餡,只留一角不鋪肉餡。
10、10、用刀在不鋪肉餡的一邊以圓點為中心切開。
11、11、在肉餡上面撒上切好的蔥花。
12、12、切開的一邊開始向上摺疊。
13、13、依次向上折,邊緣按勁粘牢,如果不好粘,可以塗抹一點水幫助粘牢。
14、14、鍋中放少許油,中小火慢慢烙。烙至一面金黃後翻面烙另外一面。出爐後直接切成三角狀即可裝盤食用。