豬肉絲拌大黃米飯的做法 【東北】豬肉絲拌大黃米飯 豬肉絲拌大黃米飯怎麼做
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“大黃米(又稱軟黃米),是由糜子(黍)去皮加工而成,含有人體必須的八種氨基酸,含量均高於小米小麥。各種微量元素,維生素E,膳食纖維含量豐富,為大米4倍。含鈉低,對高血壓者有益。有益陰、利肺、利大腸之功效,但小兒不宜食用。
小時候,每到臘月初八,老爸老媽都要做上一鍋帶豆的大黃米飯。飯桌上黃橙橙粘粘的黃米飯,或拌糖或把瘦肉絲加醬油鹽炒了來拌著吃,一甜一鹹,誰喜歡吃什麼味的,自己去調。可以吃上一碗甜的再來一碗鹹的肉絲飯,吃完後暖暖的甜甜的糯糯的香香的。平時吃這個的時候少,每年臘八飯,老爸還要加上些夏天預留的豆角豆,經過晒乾,加到米里一起燜了,米香豆子面,記憶裡的美味。我這次買完大黃米到家後,想起應該還有豆子,但是怎麼也不能還原家裡種的那種豆子了,可以加芸豆。這些年,老爸依舊會每年燜上大黃米飯叫我們回去吃。如果不去吃一定會送來。正好前些天妹妹給送了些小香豬肉,
用小香豬肉的肉絲,拌上燜好的大黃米飯,吃上一碗,能抵抗住嚴寒,溫暖的心裡、胃裡,還有小時候的味道。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燜 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
豬肉絲拌大黃米飯的做法步驟
1、備好食材
2、大黃米洗淨
3、放入電飯煲中,加水到3個半刻度線
4、剩10分鐘時候用勺子把米飯翻起攪拌,讓它受熱更均勻,這是已經最後燜好的米飯
5、蔥切碎,肉切絲
6、鍋中油燒熱,下入肉絲翻炒
7、加入生抽、蔥花,鹽、花椒粉炒勻
8、盛出肉絲
9、米飯盛出後,拌上炒好的肉絲,再拌上些油更香。
小竅門
煮飯到剩下10分鐘時候,要用勺子翻起米飯,讓它受熱均勻。