褐麥香腸燒麥的做法 - 褐麥香腸燒麥怎麼做
“前天買了點糯米,忽然想把糯米類食物全都做個遍,相比甜食,我其實更喜歡鹹味的食物,糯米的口感甜糯,在烹煮的過程中,吸飽肉汁以後會充滿鹹香的味道,那麼今天就先做燒麥吧,燒賣在中國南北方都有,是一種中國特色面制食品,品種繁多,在江蘇、浙江、廣東一帶,人們把它叫做燒賣,而在北京、內蒙古等地則將它稱為燒麥、稍麥、稍美(北方稍美與南方燒賣不同,以羊肉大蔥為主)。燒麥皮我們可以選擇現成的餃子皮和餛燉皮,也可以手工制皮,後者的口感會更勁道,麵粉選擇普通中筋麵粉就可以,剛好家裡中筋麵粉用光了,還有一袋新良褐麥粉,我就用褐麥粉搭配了部分的中式糕點粉,成品口感非常好,營養也更全面。餡料的部分,可以按自己的喜好替換,我放了香腸、玉米、青豆、胡蘿蔔,山藥,全都是小朋友喜歡的,糯米需要提前侵泡3-5個小時,想做的朋友提前規劃好時間。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
褐麥香腸燒麥的做法步驟
1、糯米洗淨浸泡4小時
2、糯米泡發後會吸收水份,如果是直接蒸鍋蒸,需瀝乾碗裡剩的水;如果用電飯煲,則需要保留少量水份,啟動煮飯模式。
3、將兩種麵粉放入九陽面條機,提前換上餃子皮模。
4、啟動快速麵條的功能後,將水杯卡在麵條機上,確保水進入了麵條機,隨著機器的不斷攪拌,麵條機開始出面皮。
5、用餃子模壓出圓形的麵皮,做燒麥的皮還要薄一些,一會再用擀麵杖加工一下。
6、準備餡料的食材,青豆和玉米提前放入小鍋中煮熟。
7、熱鍋倒入玉米油,油熱倒入胡蘿蔔和山藥,快速翻炒幾下。
8、倒入青豆倒入青豆玉米,繼續翻炒。
9、倒入熱炒鮮露(生抽)1勺,我喜歡淡淡的口感,如果口味重,可以加2勺,一會還要拌糯米飯,會分擔鹹味。
10、倒入自家的廣味香腸,炒出香味。
11、倒入提前煮好或者蒸好的糯米飯,快速拌勻,關火備用。
12、把餃子皮擀薄,把餡放入,不要放太多。
13、用手掌的虎口部位去收口,用力捏一下,防止散開。
14、將做好的燒麥放入蒸鍋,水開後蒸10分鐘關火,再燜5分鐘。
15、趁熱吃,皮很勁道,餡很軟糯,吃過你就會愛上它。