雞腿土豆抻面的做法 - 雞腿土豆抻面怎麼做

“我家愛吃麵食，麵條餃子是餐桌上常見的。雖然都是麵條，但幾乎沒有重樣的，所以哪，百吃不厭。
今天這一鍋湯麵，北京叫“片兒湯”，也叫“抻片兒”，特別有滋味。考慮到孩子長身體、課業重，每天多多少少都要吃點肉，所以我放3個雞腿。帶著肉香的湯，味兒倍足。最為稱道的是裡面的土豆塊，看著整齊的一塊，簡直是入口即化，輕輕一抿就成末末，有的不小心在鍋裡給弄碎了，那真是歪打正著，湯汁變得濃稠了，星星點點土豆泥粘在滑溜溜地面片上，真是太有滋味了！一家四口煮了這一大鍋居然還沒吃夠，連鍋裡僅存的一點兒湯汁和土豆泥都給刮乾淨吃了~~”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

雞腿土豆抻面的做法步驟

• 1、雞腿、土豆、胡蘿蔔、青椒、韭菜清洗乾淨，能吃辣的就換成辣椒，韭菜也可以換成青蒜或者小蔥、香蔥；

• 2、揉一塊軟和的麵糰，蒙上保鮮膜餳著更滋潤；我的這塊麵糰是上頓吃餃子剩下的，所以這次我省事了，直接拿來用；

• 3、雞腿剁成小塊，用清水反覆沖洗幾次，將骨頭渣去掉；

• 4、入溫水鍋中焯燙一分鐘，從滾開水的地方撈出，可避開浮沫；

• 5、土豆、胡蘿蔔切滾刀塊，青椒去蒂去籽切塊，韭菜切寸段；

• 6、不粘炒鍋中倒少許油，將八角和一把大蒜瓣入鍋中，小火煸炒出香味，大蒜微黃；

• 7、將土豆塊、胡蘿蔔塊倒鍋中翻炒幾下；

• 8、將焯過水的雞塊倒入鍋中，此時雞塊中多少會有些水，趕緊著翻炒；

• 9、根據口味倒適量醬油調色、蠔油調味，再來少許鹽，如果鹽不夠，臨起鍋時再加；

• 10、倒入適量的熱水或者溫水，水量要多些，因為後面要煮麵片，很吃水；

• 11、蓋上蓋子，小火將湯煮開；

• 12、在等湯開的時候，麵糰放在案板上，撒點麵粉，擀成厚約3毫米的面片，用擀麵杖當尺子，用刀刃劃出粗麵片；

• 13、湯開了，雞腿和土豆胡蘿蔔也熟了，將面片抻長抻薄，入鍋中；

• 14、待麵條全部入鍋中，煮開兩分鐘，麵皮吸汁上色，嚐嚐湯的鹹淡決定是不是再撒點鹽，把青椒塊和韭菜段入鍋中，攪拌幾下，就可挑面撈肉澆湯開吃嘍！

小竅門

1.麵糰提前揉出來餳20分鐘以上再用，柔軟滋潤，抻片拉長非常輕鬆；
2.雞腿土豆胡蘿蔔和燉肉一樣的程式，只是調料要少一些，湯要多一些。