蠔烙的做法 舌尖上的中國2---蠔烙 蠔烙怎麼做
來源:飄香吧 3.18W
“看了舌尖上的中國2心傳,口水直流,雖然我也是潮汕人,經常會吃這個。可是還是忍不住流口上,晚上按照裡面的做法做了出來,總算解饞了。
蠔即是海蠣,由於廣東粵語地區常寫作“蠔”,所以潮汕也沿用了這個字.是廣東省潮汕地方特色小食,臺灣省稱為蚵仔煎,外地人來潮汕總要嘗一嘗這—美食。在潮汕城市鄉村小市集,常有這種小店或擺攤小販。這種蠔烙,是用地瓜粉溶於水,拌蔥珠,在一個平底的鐵鍋上煎,加上海蠣,再下蛋花,出鍋可以粘各種醬料吃。”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煎 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
蠔烙的做法步驟
1、選擇新鮮的蠔,洗淨。
2、倒入蕃薯粉。
3、攪拌均勻。
4、加入切好的蔥末和香菜末,調入鹽和灑一點白胡椒粉。
5、攪拌均勻。
6、平底鍋熱油,倒入適量調好的蠔。
7、煎至底部凝固後翻另一面過來煎一下。
8、煎完另一面重新翻過來,倒入蛋液。
9、煎至蛋液熟了即可出鍋。