四色菜包的做法 - 四色菜包怎麼做
來源:飄香吧 2.36W
“一直都想學做包子,也嘗試著做了好幾次了,以前做的每次都不是太理想。這次終於做出鬆軟可口的包子了。兒子一口氣吃了4個,很有成就感哦!”
食材明細
- 清淡 (口味)
- 蒸 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
四色菜包的做法步驟
1、先把酵母用35度左右的溫水泡開,放置10分鐘。盆裡放入10量杯麵粉,加四個雞蛋。
2、等酵母發好後,用42度左右的溫水倒入麵粉裡面開始揉麵,要稍微軟一點。揉好後盆子上面蓋保鮮膜或者蓋子放溫熱的地方發酵。
3、乘著發酵的功夫就剁肉切菜。準備餡料。
4、都切好以後就可以拌餡了,裡面放少量黃酒蠔油味精,鹽可以稍稍多放一點,稍微鹹一點,包子皮會吃鹹的。裡面放蔥薑末,拌勻即可。
5、餡料弄好後,面估計也發酵的差不多了。發酵至兩倍大的時候就可以了。然後繼續排氣揉麵。
6、排好氣以後就可以做包子了。先把面揉成長條,切成等分的劑子。
7、劑子沾些乾麵粉壓扁擀成中間厚,周邊薄的麵皮。(咱技術比較差,擀的不好看哈!學習中。)
8、在皮的中間放餡料,可以稍微多一點,那樣做出來的包子比較飽滿吧。
9、然後就可以開始捏褶子了。
10、捏到最後的地方跟前面的褶子一起捏緊,不然就不好看了。(哈哈!看看捏的還可以吧?)
11、蒸籠上放潮溼的蒸布,把做好的包子放好。(要空開一點哦,不然蒸出來的時候就會太擠了。)做好的包子放置40分鐘左右進行二次發酵。
12、等二次發酵好以後就可以上蒸了。鍋裡放冷水,在水慢慢升溫的時候還可以多發酵一會會。水開後,大火10分鐘,然後轉小火10分鐘。關火,關火後放置5分鐘,就可以起鍋開吃了!(看看怎麼樣啊?還挺漂亮的吧?)