牛肉雞蛋夾的做法 - 牛肉雞蛋夾怎麼做

“我從小不愛吃煎蛋，但這個煎雞蛋夾子，因為加入了自制的牛肉醬，味道變得特別不同。我自己都一連吃好幾個，寶貝更是喜歡。今晨趕時間給寶貝做了幾個卻沒有拍照發食譜，所以她上課走了後又復新做了幾個，拍照發上來。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

牛肉雞蛋夾的做法步驟

• 1、所需食材。

• 2、兩個雞蛋打入碗中，放少許鹽，打成蛋液。

• 3、玉米澱粉用少許牛奶調勻

• 4、加入打散的蛋液中，調勻。

• 5、舀去泡沫。

• 6、做好了的蛋液。

• 7、鑄鐵鍋燒熱刷油。

• 8、倒入蛋液鋪滿底即可。不可太厚也不能太薄。

• 9、放牛肉醬。

• 10、底部凝固了不粘鍋了就趕緊對摺成月牙。

• 11、三個對摺。顧著拍照所以翻慢了。

• 12、再翻面煎黃。兩面都煎黃了就可以出鍋了。

• 13、繼續重複前面倒蛋液的步驟，放牛肉醬，對摺，雙面煎黃。

• 14、出鍋擺盤。

• 15、忍不住先嚐一個鮮。

• 16、這是前幾天做的，當時沒拍照發菜譜，今天又做了補上。

• 17、每次發菜譜都是用手機拍照的，時間有限沒有過多裝飾，真實呈現。

小竅門

1.蛋液中加入澱粉做出來的蛋皮有韌性不易破，吃起不幹，口感更細嫩。
2.玉米澱粉用牛奶調更細嫩，香。
3.牛肉醬是炒牛肉沫後加水熬，然後勾芡而成。如果醬有些稀，不夠濃稠的話可以炒制一下收水分。熬煮過的牛肉比炒的肉沫更香，軟。平時可做些備用，好些個菜式都能用到。