口蘑青南瓜肉餡餃子的做法 - 口蘑青南瓜肉餡餃子怎麼做
“對於大部分南方人來說,麵食都不太擅長,我也不例外,自己覺得從來包的餃子沒好看過,唯一值得安慰的是吃起來很美味,還算有點彌補吧。餃子作為中國人最傳統最愛的美食之一,經常出現在節日或者宴客的餐桌上,足以見得它在國人心目中重要地位。“好吃不如餃子”,做餃子皮的麵粉含有碳水化合物、餃子餡料葷素搭配、營養成分搭配合理,常吃餃子有利於補充人體所需的各種營養,符合現代人健康飲食的最佳標準。
從冰箱中找出食材:豬肉餡料,再翻出些青菜,還剩下幾個口蘑和1個青南瓜,都是做餡料的好食材。青南瓜也是是人們常說的嫩南瓜,表皮青翠綠色,果實表面平滑,含糖量較少,青南瓜和老南瓜口感有所不同,它鮮嫩多汁,很適合做餡或清炒食用。口蘑菌肉肥厚,質細具香氣,味道清香鮮美,營養價值高,被譽為“素中之肉”,將它入餡味道口味更為鮮美。
口蘑青瓜肉餡餃子,清爽又鮮香,但如何讓青南瓜入餡不出水呢?而餃子餡料都鮮美多汁呢?餃子麵皮有彈性較耐煮呢?下面就來一一告訴你吧。首先是用鹽醃製青南瓜擠出水分,再將南瓜汁攪拌進肉餡中,這樣就能保證肉餡多汁而青南瓜入餡時再不出水;其次和餃子皮時要加入少許的鹽,這樣餃子皮有彈性還耐煮;最後煮餃子時加入適量的鹽,把餃子下到鍋裡,再蓋上鍋蓋,不用翻動,點兩次涼水,直到煮熟,這樣煮出的餃子,不粘皮、不沾鍋。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
口蘑青南瓜肉餡餃子的做法步驟
1、麵粉中加入1勺鹽。
2、在麵粉中加入適量的冷水(注意要冷水),和成光滑的麵糰。
3、將和好的麵糰蓋上蓋放在一邊餳上20分鐘。
4、肉餡中加入適量的鹽、料酒、胡椒粉和姜粉,順著一個方向攪拌上勁。
5、青南瓜切成絲後加入適量的鹽醃製一下。
6、青南瓜醃製出來的水分加入肉餡中拌均勻(記得這步很重要,這是讓餡料多汁的小妙招喲)。
7、將餡料中的三個原料:肉餡、南瓜絲、口蘑絲都準備好。
8、再將它們放入肉餡中拌均勻,再加入適量的芝麻香油進去,拌均勻後,這餡料準備好了。
9、餳好的麵糰搓成長條,再切成大小相同的劑子。
10、將小麵糰擀成中間厚周邊薄的圓片。
11、包入準備好的餡料,將餃子周邊按壓緊。
12、將餃子包好後整齊的擺放好。
13、燒鍋開水,將餃子放入鍋中,加入適量的鹽,加蓋煮餃子。
14、餃子煮沸後,加入適量的冷水,再繼續煮。
15、記得點兩次冷水,直至餃子完全浮起來。
16、盛入盤中,搭配上醬油醋等蘸料。