酸菜魚酸菜要不要炒一下

不需要炒。酸菜魚的酸菜煮之前不需要炒，炒過的酸菜在加熱過程酸味會揮發，做出的酸菜魚味道不正宗。做酸菜魚之前只需要多清洗幾遍酸菜，就可以直接煮。做酸菜魚之情要清洗乾淨魚腹部黑色的膜，腥味就沒那麼重。嫩滑可口的酸菜魚除了加油、鹽，還加入雞蛋、花椒、辣椒、香菜。