洗肥腸要把肥油洗掉嗎

需要。肥腸上的肥油若是不去除會影響口感，較為肥膩。肥腸清洗時，要加入白醋和食鹽，在清水中浸泡片刻後，用手反覆搓洗，將其表面的雜質搓洗乾淨。或是用淘米水清洗肥腸。蒸煮肥腸需要一個半小時，可以先焯水一遍，焯水時加入少許的食醋可以減少肥腸的腥味。