去蝦線老斷怎麼辦

可以採用開背的方法去除蝦線，將蝦平放到菜板上，用刀在蝦背輕輕割一下，取出蝦線即可。開背的蝦可以製作炸蝦，也可以製作蒜蓉粉絲蝦，開過背後方便擺盤造型，也不影響口感與味道。開背蝦能夠徹底將蝦線清除乾淨，也不影響後續烹飪。蝦鬚蝦腔也要一併清除。