豌豆苗打湯要焯水嗎

需要焯水。豌豆苗是豌豆的嫩莖葉，是一種營養價值比較豐富的蔬菜，不焯水的豌豆苗做出來會有一些苦澀味，因為豌豆長在泥土裡，還可能會有一些細菌的殘留，建議在烹飪豌豆苗前先在鍋裡用熱水燙三分鐘左右，這樣不僅可以去除豌豆苗的細菌，還可以使豌豆苗更脆嫩。