如何挖春筍

挖春筍時要選擇筍尖葉子微微淡黃的，這樣的春筍嫩而脆，品質更好。挖春筍時，注意不要傷到春筍本身，以免水分流失，挖春筍時不可亂挖，挖好以後需要將土填回，確保第2年可再生。春筍一般長在成年竹子的周圍，未冒頭或剛冒頭的春筍最鮮嫩，春筍已經出土，說明春筍老而硬不適合吃。