地瓜葉怎麼炒不黑

將地瓜葉清洗乾淨，放在沸水中焯水，控幹水分，熱油下鍋，翻炒即可。炒地瓜葉的時候，可以在鍋中新增少量米酒，能夠提升香氣。地瓜葉焯水時，可以在鍋中新增適量的食用鹽和少許油，油可以包裹的地瓜葉，能防止地瓜葉氧化，炒的時候也就不容易發黑。