麵粉能代替澱粉勾芡嗎

不能。澱粉的粘性比較強，勾芡時可以附著在食物表面，能使食材的口感變得更好。麵粉不容易聚堆，用於勾芡時不能均勻附著在食物表面，會影響食材的質地和口感。麵粉別名白麵，是由小麥磨成的粉末狀，按照面粉中蛋白質含量的不同，可以分為高筋麵粉、低筋麵粉等。