八角有什麼作用

做香料，佐料，去腥的作用。八角的味道較重，可以掩蓋一些肉類食品的羶味，使菜餚更加鮮香。在製作牛肉，兔肉的時候，可以新增少許的八角提味。醃製雞蛋的時候，也可以在鍋中加入八角。在挑選八角的時候，要挑選瓣數大小均勻整齊的，質量更好。