紅燒羊肉要不要放桂皮

要。桂皮，是做紅燒羊肉時必不可少的調味料。紅燒羊肉，主要是西北地區的特色美食，在做紅燒羊肉的時候，要把羊肉進行冷水下鍋，放入一些薑片，是能夠去除羊肉中的肉腥味的。在紅燒羊肉即將出鍋的時候，放入一些味精和食鹽進行調味。