炒腰花要放醋嗎

需要。在浸泡切好的腰花時，最好更換兩到三次清水，儘量把腰花的腥味泡出。腰花要斜刀切，劃痕切淺一點，不要切斷，切出的腰花才完整漂亮。腰花容易煮熟，所以翻炒的時間不要過長，要先把腰花炒到快要成熟的時候盛出。炒完配菜再倒入腰花合炒，這樣炒出來的腰花口感才會更佳。