專業問答 高筋麵粉能做饅頭包子嗎 來源:飄香吧 2.16W 可以。饅頭包子一般使用中筋或是高筋麵粉加入酵母通過發酵後製作而成,低筋麵粉的蛋白質含量較低也會導致筋力過低,會使得麵糰在揉搓拉扯的過程中容易發生斷裂,無法形成氣孔,這樣做出來的饅頭會影響其口感及蓬鬆度等等。 麵粉 包子 高筋 饅頭