剛買的豆腐為什麼是酸的

新鮮的嫩豆腐也叫做內酯豆腐，而內酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有酸味若是放置了很久的豆腐發酸表示豆腐變質了，無法繼續食用。判斷豆腐是否變質可以用手按壓豆腐，若是有彈性表示豆腐沒有變質，若是摸起來很鬆散表示豆腐變質。聞一下豆腐的味道，除了有一點酸味，鮮豆腐會有豆腥味。