烤腦花是哪裡的特色美食

重慶和四川地區。烤腦花就是將豬腦花用錫紙裝好後放在碳火上烤制，加入一些辣椒、花椒、孜然、油以及食用鹽等調味料，烤熟後就可以食用了。烤腦花在烤制前，要將腦花表面的血絲剔除，在烤時可以將腦花分為兩半，用小火慢烤，這樣更容易讓腦花烤熟。烤好的腦花入口綿軟，就像芝士和脊髓一樣，肥而不膩，入口即化，再加上海椒的辛辣口感，味道極佳。腦花含有大量的蛋白質、微量元素以及礦物質等成分，除了烤，還可以用來涮火鍋，或者直接上鍋蒸熟食用。