泡菜多長時間可以吃

六到十天後可以食用。一般在製作泡菜的2天內亞硝酸鹽含量並不高，3至8天亞硝酸鹽含量會達到峰值，至此後亞硝酸鹽會逐漸減少。所以在第4到8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峰，第9天以後開所以最好在醃製蔬菜兩天之內或一個月以後食用。此外醃菜的容器必須乾淨，不可沾有一點的油汙，以免黴菌滋生。