黃花菜泡發後要焯水嗎

要。黃花菜本身是含有有害物質的，即使泡發後，只是將黃花菜泡軟泡大，還是需要高溫焯一下水，將黃花菜中含有的有害物排解出來，吃起來才更放心。黃花菜焯水不用太久，水開後煮1-2分鐘即可，時間太久黃花菜很容易斷掉，吃起來口感較老。