牛肉放姜嗎

放。薑片在牛肉的烹飪中起的作用是去腥、提鮮，燉牛肉時生薑以去腥為主要作用，炒牛肉時生薑以提鮮為主。在醃製牛肉的時候通常不會放生薑，因為牛肉醃製需要的時間較長，放了生薑會讓牛肉中浸入姜味，影響牛肉的味道。在燉牛時少許薑片放入湯中即可。炒牛肉時生薑和蔥蒜爆鍋即可。