炒牛肉需要放姜嗎

需要。要將牛肉切成條狀，橫向切片。牛肉用醬油澱粉醃製或用蛋清攪拌，醃製後更容易入味。也可在拌肉時，加油醃製1-2小時。油將會滲入牛肉裡，當入油鍋時炒，牛肉中粗纖維破壞掉，chaochuld肉更為鮮嫩。炒牛肉時注意油要多，火要大，需要大火快炒。